名店で培った技と自由な発想で魅せる日本料理店「香下（こうした）」が神楽坂にオープン

EDITOR’S REPORT　編集部員が街に溢れる情報の中から読者の皆さまに役立つものを厳選して紹介します。新しくオープンしたレストランやショップ、アイディアが光る新商品など、日々の暮らしをより楽しく、豊かにしてくれる情報をお届けします。記事一覧はこちら＞＞

---

香下（こうした）

「日本料理の伝統的な技法を大切にしながらも、食材選びでは枠にとらわれない発想で、自分らしさを表現したいです」。そう話す店主の香下尭之さんは神楽坂の名店「懐石 小室」で12年、立川「蕎麦懐石 無庵」で2年の研鑽を重ね、独立。

9品のコース1万6500円では、実山椒やういきょうといった旬の食材ならではの個性豊かな香りを取り入れた料理にも注目です。

写真手前は低温で繊細に火を入れた「鹿の焼き物 玉葱の擂り流し」。奥は加茂なす、ズッキーニなどが彩る「夏野菜の揚げ浸し」。

香下（こうした）

東京都千代田区九段北4-3-20　九段フラワーホーム103
TEL：050（1724）6003

（営）18時30分一斉スタート
日曜定休　要予約