〔特集〕東京・京都・大阪＆全国各地から厳選 いま訪ねたい “鮨” の新名店 世界中の美食家たちが、鮨を楽しむ旅の目的地としてこぞって日本を訪ねる時代。職人の技が冴える鮨を私たちが本当に心地よく味わえる、新たな名店を厳選してご案内します。
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女性同士で訪ねたい
私の “推し” のお鮨屋さん
家庭画報本誌ゆかりの著名人の皆様に、女性の目線でおすすめできるお鮨屋さんを聞きました。
桑野和泉さん（由布院玉の湯代表・日本旅館協会会長）
「ここぞ！」というときに、また訪れたいお鮨屋さん
●新ばし しみづ（東京・新橋）
ここぞと思うときはやっぱり「しみづ」さんです。ご主人とゲストとの一体感があり、毎回新しい発見と力を感じることができます。
住所：東京都港区新橋2-15-10
TEL：03（3591）5763
予算：昼、にぎりコース1万6000円。夜、にぎりコース2万5000円、おまかせ3万円
予約は
OMAKASEで対応
●山里／鮨 かねさか（東京・虎ノ門）
日本が誇るホテルである「オークラ東京」。和食処「山里」で、「鮨 かねさか」のこのうえもなくおいしいお鮨をいただける瞬間は、最高です。
住所：東京都港区虎ノ門2-10-4 ヘリテージウイング4階
TEL：03（3505）6080
予算：昼にぎり9500円、1万3500円、1万8000円。夜にぎり2万2000円
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「気軽に通いたい」お鮨屋さん
●すし割烹 やま中 JR博多シティ店（福岡・博多）
コマタトモコさん（インテリアデザイナー）
「ここぞ！」というときに、また訪れたいお鮨屋さん
●河原町 一（石川・金沢）金沢の中心である片町にある、ゆったりした空間も素敵なお鮨屋さんです。ご主人がおまかせで出してくださるお鮨とつまみは、季節感たっぷりで、器も盛りつけも美しく、その芸術性に感動します。女将さんとの会話も楽しく、いつも笑顔にしてくださります。
甘海老のにぎり。
ご主人の濱本慎二さんと女将さんの濱本めぐみさんが温かく出迎える。
住所：石川県金沢市片町1-6-15
TEL：076（223）7355
予算：おまかせ1万8000円、2万2000円
「気軽に通いたい」お鮨屋さん
●すし屋の磯勢（東京・自由が丘）最もよく訪ねるお鮨屋さんです。自分たちの好みを把握してくださっているので、オーダーしなくてもすべておまかせで出してくださいます。ご主人が自ら仕入れる中とろがおいしく、女将さんや娘さんの心温まるサービスも含めて、大変満足度が高く、とても良心的です。
住所：東京都世田谷区奥沢5-19-11
TEL：03（3724）2322
予算：おまかせ1万円程度
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「気軽に通いたい」お鮨屋さん
●いちかわ（東京・白金高輪）
「ここぞ！」というときに、また訪れたいお鮨屋さん
●すし処 めくみ（石川・野々市）杉山絵美さん（料理家）
「ここぞ！」というときに、また訪れたいお鮨屋さん
●おざき（東京・麻布十番）私にとってナンバーワンといえる鮨割烹のお店です。毎月通っています。目にも美しい料理もおいしく、鮨だけでは物足りない、温かいお料理も食べたいという方にもおすすめです。ご主人の温かく明るい性格で気持ちも上がります。また同じ建物にヴィーガンの和食屋さんがあり、ヴィーガン鮨もリクエストできるのも嬉しいです。私はカウンターが好きですが、個室もあり、シーンに合わせて利用できます。
鮨店に生まれ割烹料理店で修業した小崎一郎さんがにぎる鮨。
カウンター席。
住所：東京都港区麻布十番3-4-5 アクアコート麻布1階
TEL：03（3454）1682
予算：おまかせ3万250円
「気軽に通いたい」お鮨屋さん
●GENTLE Sushi Bar（東京・表参道）L字の鮨カウンターに加えて、4～6名用の個室も完備。2万円以下でお鮨と料理をまじえたコースがいただけるので、友人の誕生日会などにおすすめです。表参道の大通りの裏手という立地のよさも魅力です。
住所：東京都渋谷区神宮前5-47-6 地下1階
TEL：050-3503-7871
予算：昼にぎりコース6600円、8800円。夜おまかせ1万6500円、2万2000円
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「ここぞ！」というときに、また訪れたいお鮨屋さん
●西麻布かみくら（東京・西麻布）●宇田津 鮨（東京・中目黒）●鮨 みつ川 金沢本店（石川・金沢）「気軽に通いたい」お鮨屋さん
●青山 鮨かねさか（東京・青山）●寿しらぼ三〇二（静岡・下田）●鮨 歴々（石川・金沢）chikaさん（『北欧こじらせ日記』著者・イラストレーター）
「ここぞ！」というときに、また訪れたいお鮨屋さん
●鮨 うらおにかい（東京・八丁堀）優しいご主人による鮨の解説に加え、ライブ感のある燻製パフォーマンスも。味はもちろん、誰と行っても「体験」が楽しめる素敵なお店です。
住所：東京都中央区八丁堀4-13-7
TEL：03（6222）8636
予算：おまかせ1万1000円
「気軽に通いたい」お鮨屋さん
●Sushibar+Wine（フィンランド・ヘルシンキ）店内は北欧インテリア、お皿もマリメッコでおしゃれです。北欧産にしんを使ったお鮨や、ディルなどのハーブを使ったサーモンロールなどもあり、フィンランドらしいアレンジは、まさに“北欧鮨”といえます。
住所：Citycenter, Kaivokatu 8︐00100 Helsinki
TEL：+35810ー666ー8464
予算：30.60ユーロ～
「気軽に通いたい」お鮨屋さん
●鮨 千陽（ちはる）（大阪・福島）「ミシュランガイド」のビブグルマンにも掲載されているすし学校の卒業生によって運営されているお店。私自身もすし学校の卒業生ですので、挑戦する職人さんの姿に勇気をもらえます。
高技能調理教育機関「飲食人大学」の卒業生と在校生がにぎる鮨。
ねた箱。
内観。
住所：大阪市福島区福島5-12-14 コーポ福島1階
TEL：06（6450）8685
予算：にぎりコース7700円、おまかせ8800円、1万3200円
