大阪のソウルフード・串揚げで、ここにしかない味を提供「串揚げ 名倉」

〔特集〕大阪・関西万博で世界が注目！　活気づくOSAKAへ。─世界に誇れる大阪の魅力─　「大阪・関西万博」が開幕しました。世界が注目する大イベントに伴い、大型ホテルの建造ラッシュ、美術館の新設や大規模リニューアル、“大阪最後の一等地”うめきたエリアの「グラングリーン大阪」の進展など、大阪の街は大変貌を遂げています。活気づくOSAKAで世界に誇れる文化の魅力を探訪します。

・特集「活気づくOSAKAへ」の記事一覧はこちら＞＞＞

---

世界に誇れる食都の新名所を行く

和食の料理人歴20余年の経験を持つ研究熱心な名倉和弘さん。コース1万1000円〜。

串揚げ 名倉（北新地）
【推薦者】土橋育子さん（ライター）

多彩な旬の味を軽やかなひと串に
大阪のソウルフードの一つ、串揚げで、ここにしかない味を提供する名倉和弘さん。ころもの要となるパン粉はフランスパン生地の食パンを極細パン粉にし、薄ごろもにして米油でカリッと揚げ、軽い食感を生んでいます。


季節で替わる具材は魚介や肉のほかに「吉田牧場」のカチョカバロや月光ゆり根、ピーナッツもやしなど。ほかでは味わえない素材にこだわり、鬼おろしたっぷりの天つゆやレモン塩、ポン酢でさっぱりといただけるのも女性に人気の理由のひとつ。

手前から、甘鯛のうろこ揚げ、三つ葉のきす巻き、才巻海老、のりで巻いて出すカチョカバロ揚げ。

約20種類が供されるおまかせの中には、自家製キーマカレーとパン生地を使ったミニサイズのカレーパンや大豆100パーセントの豆乳で作る厚揚げもあって、一つ一つのクオリティの高さに驚かされます。

「細かいパン粉で、忘れられない味！」と土橋育子さんが絶賛するミニカレーパン。プレゼンテーションも可愛らしい。

---

串揚げ 名倉
住所：大阪市北区梅田堂島1-3-16 堂島メリーセンタービル4階　
電話：06（6344）9411
営業時間：17時30分〜22時30分（LO）
定休日：日曜
https://www.kushiage-nagura.com/

（次回へ続く。この特集の一覧＞＞）