妥協のないだしと魚が際立つ、気鋭の割烹「中満」

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中満

食べ進むうちにだしのおいしさをじんわり感じられる煮物椀や、錦市場の「丸弥太」で仕入れた魚に包丁の入れ方やあしらいで趣向を凝らしたお造り。

「素材に妥協せず、古くからある仕事を当たり前に取り入れたい」と語る店主の中満圭二郎さんは、修業先の「富小路やま岸」や「安久」で培った王道の日本料理に挑んでいます。

写真手前は食感とうまみを引き出し、目でも春を味わい楽しめる「鯛と唐墨と花わさびのお造り」、奥は低温で柔らかく火入れした「蛤と蓮根饅頭の煮物椀」。おまかせ2万5000円。要予約。

中満

京都市中京区三本木5‒496‒2
TEL：075（585）2553

（営）18時～20時（入店）
水曜定休（不定休あり）