斬新なたねと揚げ方が光る天ぷら専門店「天ぷら 北川」

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家業のすし店で修業後、食の世界を離れ上京。心残りから再び板前の道を志し、35歳から独学で天ぷらを学び、名店「てんぷら 近藤」で1年間の研鑽を積み独立。

波瀾万丈な経歴の村田直彦さんは、恩師である近藤文夫さんの「君は普通のやつが考えない仕事をするから面白い」という言葉を胸に、個性溢れる天ぷらの道を極めます。 右下から時計回りにうろこのみ高温で松笠揚げにした甘鯛、仕込みで1時間揚げ甘みを引き出すじゃがいも、太刀魚、ふきのとう。コース1万8500円。要予約。

天ぷら 北川

東京都渋谷区恵比寿南1‒17‒15 VORT恵比寿Ⅵ
TEL：080‒3000‒7735
（営）17時30分、20時一斉スタート
日曜定休