西麻布「白寧」、新進気鋭のシェフのフレンチをカウンターで

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白寧（はくねい）

柔らかな照明に包まれた真っ白な空間が、非日常へと誘うカウンター8席の店内。

「“白”が表すように純粋な気持ちを大切に、丁寧に料理と向き合い、お店とともに自分も成長していきたい」と話すのは、数々の名フレンチで研鑽した若きシェフの林 大さん。 食材の最適な調理法を模索し、和食や中華の技法も取り入れたフレンチを手がけます。


写真の奥は、かつおだしのソースと山椒の実をかけた蝦夷鹿の藁焼き。手前は、オマール海老のソースを添えた熟成金目鯛とデュクセルの春巻き。おまかせコース2万7500円。要予約。

白寧（はくねい）

東京都港区西麻布4-9-11

TEL：090-8946-3919
営業時間：17時、20時15分一斉スタート
日曜定休