レストラン
2022/10/13
コース仕立てが新しい。京都「◯間（MA）」お茶とお菓子の素敵なペアリング
「心を調える」秋 京都で新体験 第27回（全30回） 時代の変わり目、何かと心がざわめき、心が調（ととの）わないと感じる日々が続きます。今、私たちに必要なのは、心をからっぽにし、頭を整理する時間です。自分の心に、自分の人生に深く残る何かを求めて、日本の心の原点、京都に旅立ちます。前回の記事はこちら＞＞
コース仕立てが新しい。お茶とお菓子の素敵なペアリング
日本のお茶文化を愛し、もっとその魅力を広めたいと、おもてなしに趣向を凝らした1軒をご紹介します。お茶の町・京都の新しい息吹を感じてください。
◯間―MA―（東寺）
コースメニューの一例の1品目では、奈良県産和紅茶のティーソーダを白あんライムアイスにかけていただく。
築100年の京町家で、200種から厳選された日本茶の逸品を堪能
2019年、東寺の五重塔から程近い場所にオープンした日本茶サロンです。代表の酒井俊明さんは「お茶の新しくておもしろい面を知ってほしい」と、それぞれの茶葉が持つ魅力が最も引き立つ楽しみ方を探求。
酒井さん自らお茶を用意。使用する作家ものの器についても詳しく教えてもらうことができ、実際に購入もできる。
そのままはもちろん、ブレンドしたりシロップにしたりとバリエーションを増やし、さまざまなスタイルでお茶を提供します。毎月内容が変わる全3品のペアリングコースでは、お茶をお菓子にかけるなどアレンジを加え、味の変化も堪能できます。またオリジナルでブレンドしたお茶の販売や、ワークショップなども行っています。
酒井さんは「お茶を飲むことが茶道や工芸、香りなど何かに興味を持つきっかけになったら嬉しい。そしてお客さまの期待をいい意味で裏切る、新鮮な体験を提案したい」と話し、歴史ある京町家からお茶の可能性を拡大させています。
2品目は奈良県産発酵茶とカカオニブのブレンドティーと、抹茶のパンナコッタ。
3品目は京都、和束産のブレンド煎茶を葛饅頭にかけて味わう。
“継ぐ”というコンセプトで建具を壁全面に設置した幻想的な空間。
Information
◯間―MA―（ま）
京都市南区西九条比永城町59
| TEL | 075（748）6198 |
|---|---|
| 営業時間 | 11時～17時 |
| 定休日 | 水曜定休 |
要予約 「◯間のCHAJI-茶菓-」3300円（コースは14時から一斉スタート、4席限定、5名様以上での利用はお問い合わせください）
〔特集〕「心を調える」秋 京都で新体験
01 京都で新体験
03 中村隼人さんが実践！掃除は「動く禅」、松山大耕さんに学ぶ“禅の教え”
06 辻留 京都店主人・平 晴彦さんに学ぶ。「紅葉狩り弁当」作りの心得 三か条
07 折詰に料理を詰める際のコツも。“紅葉狩り弁当”の盛りつけ手順
08 辻留 京都店主人に教わる「“紅葉狩り弁当”献立レシピ」
10 植治次期12代 小川勝章さんに学ぶ。庭の骨格は、石と常緑樹にあり
14 京都在住の著者がすすめる「あまり知られていない、とっておきのスポット」６選
16 京都在住の著者がすすめる「女性同士で行くのにとっておきのバー」
21 秋の味覚を揚げたての天ぷらで。京都・西陣の志高い一軒「天若」
26 町家空間でジャンルレスな料理「COPPIE（コピエ）」
この特集の掲載号
『家庭画報』2022年10月号
撮影／本誌・西山 航
『家庭画報』2022年10月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
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