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人気ホテルの「名物料理」で運を開く! 新年の始まりに食べたい絶品グルメ【読者プレゼントあり】

一流ホテルで味わう冬の楽しみ 第6回(全7回) 1年の締めくくりに、新たな年の始まりに、各地の一流ホテルからこの冬注目の過ごし方をご紹介。ページの最後には読者の皆様へプレゼントをご用意しておりますので、ぜひお見逃しなく。記事一覧はこちら>>

ザ・カハラ・ホテル&リゾート横浜「リストランテOZIO」
きらめくキャビアを纏った“シグネチャー”

横浜港とみなとみらい地区を一望する開放感あるロケーションが特別な日に華を添えるホテルのメインダイニング。新年にふさわしいスペシャリテの一つが「キャヴィアを纏った甘鯛のヴァプール、ソースフヌイユ“シグネチャー”」です。

とっておきのシャンパンや白ワインとともに祝杯を。

きらきらと輝くたっぷりのキャビアのビジュアルにまず気分が上がりますが、大塚浩介料理長が恩師のジャック・ボリー氏への敬意を捧げた一皿は、味わいもまた洗練を極めています。

イタリアンとフレンチで修業を積み、広い視野で魅力的なファインダイニングを探究し続ける大塚浩介料理長。

ふんわりとした帆立貝のムースで包んだ甘鯛の上品なうまみ。そこに合わせるのは、白ワインのみで魚のエキスを抽出したフュメ・ド・ポワソンと、ソテーしたフヌイユ(ういきょう)で作られたソース。キャビアの塩気と相まって、食べ進むほどに至福へと導かれます。

ザ・カハラ・ホテル&リゾート横浜
14階「リストランテOZIO(オッツィオ)」
神奈川県横浜市西区みなとみらい1-1-3
TEL:045(522)0077(レストラン予約専用、10時~17時)
営業時間:ランチ11時30分~13時30分(LO)、ディナー17時30分~21時(LO)
ランチ3300円~、ディナー7700円~。
https://thekahala.jp/yokohama/
●「キャヴィアを纏った甘鯛のヴァプール ソースフヌイユ“シグネチャー”」は2万5300円の「旬Collection」コースで提供。他のコースでも応相談。
すべてサービス料別 要予約

 

翠嵐 ラグジュアリーコレクションホテル 京都 鉄板焼「観山」
プライベートな鉄板ルームで旬味に舌鼓

神戸川崎財閥創始者・川崎正蔵の別荘として建てられた邸宅がダイニングに。日本建築の粋を愛でるのもまた一興。

京都の奥座敷、嵐山の保津川沿いのロケーションはもちろんのこと、温かなサービスにも定評のあるホテル。鉄板焼「観山」は、メインダイニングの「京 翠嵐」の中にあるわずか4席のみの特別空間です。

ある日のメニューより。鉄板焼きの既成概念にとらわれないプレゼンテーションが楽しい。

「シェフ’s OMAKASE 鉄板焼」は、松勢良夫ホテル総料理長自らが目の前に立って料理を作り、おもてなしをする極めつけのコース。

旬魚や旬野菜、銘柄和牛など選び抜かれた食材を、料理長が長く研鑽を積んだフランス料理、京料理のエッセンスなども自由な発想で取り入れながら、いちばんおいしい調理法で楽しませる、唯一無二の鉄板焼きです。ソムリエがペアリングしたワインを片手に、料理長との会話も弾みます。

翠嵐 ラグジュアリーコレクションホテル 京都
鉄板焼「観山」
京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町12
TEL:075(872)1555(レストラン直通、7時~21時)
営業時間:ランチ11時30分~14時30分、ディナー17時30分~21時
ランチ・ディナーともに3万1625円~。
https://www.suihotels.com/suiran-kyoto/
●「シェフ’s OMAKASE 鉄板焼」4万円~。
すべてサービス料込み 要予約

 

グランド ハイアット 東京「チャイナルーム」
寅年は“開運タイガー火鍋”で美食初め

赤を基調にした店内のインテリアにも気分が上がる。

「開運火鍋」をいただかないと一年が始まらないというファン多数のメニューです。2022年は寅年にちなんで「タイガー」がテーマ。シータイガー海老(別名・皇帝海老)やスーパーフードの根菜・タイガーナッツ、黄金かぶや黄にらなど験担ぎにぴったりの具材が入り、開運気分を盛り上げます。

しいたけ、しめじ、舞茸、エリンギなどのきのこ類、白菜や葱、しいたけ、青梗菜、黄にらなどの野菜もたっぷり。

ほか、富山から直送の幻の魚と呼ばれる「幻魚(げんげ)」や十勝牛サーロイン、信玄鶏などの豪華食材もずらり。これらを唐辛子、生姜をはじめとした9種類の香辛料が入った麻辣湯スープと、「チャイナルーム」で人気のアヒル、豚肉や金華ハムを8時間かけてじっくり煮込んだコラーゲンスープ、2種類のスープでお楽しみいただきます。火鍋効果で巡りよくして、健やかな一年をお過ごしください。

またグランド ハイアット 東京ではこの冬、とびきり贅沢な体験ができるトップスイート限定の宿泊プラン「グランド ラグジュアリー ジャーニー」が登場。

客室「プレジデンシャル スイート」。

都内で唯一プライベートプールを備え、260平方メートルの広さを誇る「プレジデンシャル スイート」に泊まりながら、森美術館を貸し切っての芸術鑑賞やスタイリストとのショッピング、寿司職人を独り占めしてのディナーなど、ここだけの特典を満喫することができます。

極上のステイで新たな年をスタートさせてみてはいかがでしょうか。

グランド ハイアット 東京
6階「チャイナルーム」
東京都港区六本木6-10-3
TEL:03(4333)8785
営業時間:ランチ11時30分~14時30分(土曜・日曜・祝日~15時)、ディナー18時~21時30分
ランチ3190円~、ディナー1万2100円~。
●「開運タイガー火鍋」1万3200円(ご注文は2名様より。)
提供期間:2022年1月12日~3月31日※ディナーのみの提供
すべてサービス料別 5日前までに要予約
●「グランド ラグジュアリー ジャーニー」
期間:~2022年3月31日チェックアウトまで
プレジデンシャルスイートプランは2泊2名利用で176万円 (税込み、15%サービス料・宿泊税別)
https://www.tokyo.grand.hyatt.co.jp/restaurants/recommended/grand-luxury-journey/
※2泊限定
※一部特典は14日前までに要予約
※森美術館の貸切体験は2022年1月16日まで

注目のホテル情報は
『家庭画報』2022年1月号でも

家庭画報2022年1月号

 

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プレゼントのお知らせ

〔プレゼント1〕ザ・カハラ・ホテル&リゾート横浜 ペア宿泊券(1組2名様)

対象期間:2022年1月6日~6月30日
※除外日:2022年4月29日~5月5日
内容:ザ・カハラ・ホテル&リゾート横浜での1組2名様・1泊2日のご宿泊(部屋タイプ「ザ・カハラグランド(ツインまたはキング)」/朝食付き)

〔プレゼント2〕翠嵐 ラグジュアリーコレクションホテル 京都 ペア宿泊券(1組2名様)

対象期間:2022年1月4日~7月3日
※除外日:2022年1月11日(予約状況によりご希望に添えない場合もございます)
内容:翠嵐 ラグジュアリーコレクションホテル 京都での1組2名様・1泊2日のご宿泊(部屋タイプ「柚葉」デラックスルーム(ツインまたはキング)/朝食付き)

〔プレゼント3〕グランド ハイアット 東京 ディナーお食事券(1組2名様)

対象期間: ~2022年6月30日
※除外日: ゴールデンウイークなどの繁忙期(詳しくは当選後にお問い合わせください)


※プレゼント内容はこの記事でご紹介したプランと異なる場合があります。
※ご自宅からホテルの往復の交通手段および交通費は含みません。
※対象期間は、期間内全ての日程で予約を確約するものではございません。予約状況によりご案内ができない場合がございます。

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●件名に「ホテル連載プレゼント応募」を選択し、詳細を記入する空欄に以下の必要事項をご入力のうえ、送信してください。
必要事項
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・ザ・カハラ・ホテル&リゾート横浜
・翠嵐 ラグジュアリーコレクションホテル 京都
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表示価格はすべて税込みです。

撮影/本誌・西山 航(リストランテOZIO)

『家庭画報』2022年1月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。

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