銀座の新店「レフ アオキ」。パリから帰国した青木誠シェフが手がける正統派フレンチ

レフ アオキ

大ぶりな手長海老を使用した「トリュフをまとったビックスカンピー」。

季節の食材を生かした伝統的なフレンチ

名店「銀座 鮨青木」の店主・青木利勝さんの弟で、パリで13年間店を構えた青木 誠さんが歌舞伎座の裏手にカウンター10席の新店をオープンしました。青木シェフが手がけるのは季節の素材のうまみを生かした正統派フレンチ。パリの人々を魅了した仔鳩のローストなど、フランス仕込みの“本物”が味わえます。




パリでも愛された「仔鳩のロースト 内臓のソース、ニョッキと季節のキノコのソテー」。