レストラン

ゆっくりとコースをいただく贅沢な昼餉 「天冨良 いわ井」

天冨良 いわ井(銀座7丁目)

車海老から始まるおまかせのコースは、ひと通りいただいて13種ほど。途中でおなかがいっぱいになったら、ストップをかけるスタイル。

時の経つのを忘れ、ゆったりと過ごしたい昼どきに格好の一軒が、ここ「天冨良 いわ井」。天ぷら通にはつとに知られた名店です。ご主人の岩井義郎さんは「天一」出身。36歳で銀座に店を構えて19年、現在の場所に移転して2年目を迎えます。檜のカウンターも清々しい店内は凜とした趣。シンプルでいて品のある空間同様、天ぷらもけれん味のない王道の味わいです。

揚げる直前まで生かした車海老や陸前高田直送の肉厚な帆立貝は、レアに仕上げて食材本来の甘みを引き出し、きすや穴子など表面積の広い食材は、ややしっかりめに揚げて香ばしさを添えるなど、素材に応じて油の温度や揚げ時間を変えるタイミングも絶妙です。

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