この京都のどら焼は細長い。しかも月に3日しか買えません

取材時には10月の生菓子・銀杏を製作中でした。黄身餡（きみあん）を外郎（ういろう）で包んだお菓子です。餡を片手で握り、人さし指と親指の間から絞り出すと、餡がすべて均等の大きさで球状になる職人芸は見事。餡玉は外郎で包み、写真のように、へらで銀杏の葉の形に仕上げます。