この京都のどら焼は細長い。しかも月に3日しか買えません

代々、笹屋伊織では、神社仏閣や商家などの特注のお菓子を作ってきました。本店内にはそれらの木型が飾られています。「研究家の方が年代測定をなさった際、いずれも（野口）筑紫堂さんとその系統に属する職人の手によるもので、仕事に一貫性が見られるとお聞きしました。古道具店で適当に買い集めて並べただけでは、この統一感は出せないのです」（田丸さん）。偶然にも大村しげさんは、著書『冬の台所』（冬樹社）で、菓子型彫刻の野口筑紫堂の野口次良さんの仕事ぶりを紹介しています。それについてはまたの機会に