和食文化の面白さ、奥深さがわかる一冊！菊乃井・村田吉弘さんの人気連載が本になりました

冬の煮もののこと 鯛かぶら（左）も、ぶり大根も京都の冬の定番おかず。大根はぶりとともに、色濃く炊き上げ、かぶらと鯛は別々に煮て、炊き合わせに。調理の仕方も素材の持ち味に合わせて変える。