これでダマしらず！ 洋食の巨匠が教える“絶対に失敗しない”ホワイトソースの作り方

2. （1）を目の細かいざるでふるう。牛乳は人肌よりやや熱めに温める。 火を入れるだけでダマになりにくくなりますが、さらにざるでふるって、完璧な状態にします。