甘じょっぱくて、カリッとした食感。豆とドライフルーツで作るかりんとう

煮つめた煮汁を水に数滴落とし、溶けずに底に落ちてこのような状態に固まるのが理想の煮つめ具合。煮つめ過ぎると丸い形のまま底で固まる。