個性を知ってもっとおいしく！「定番きのこ」17種の特徴と調理のポイント

（8）しいたけ 万能なきのこ。かつては強い香りがあったが、今は抑えられ、食べやすくなっている。原木栽培のものが、繊維が強く風味もしっかりとしている。