個性を知ってもっとおいしく！「定番きのこ」17種の特徴と調理のポイント

（3）舞茸 生産者たちの熱心な取り組みのおかげで、特別に高品質な栽培舞茸も流通する。風にあてて半干しにすると舞茸らしい香り、繊維が強くなり美味。