個性を知ってもっとおいしく！「定番きのこ」17種の特徴と調理のポイント

（14）ブラウンマッシュルーム もとはホワイトマッシュルームの変異種。ブラウンのほうがうまみや締まりが強い、という意見も。ホワイト同様、生、加熱両方で食べられる。