個性を知ってもっとおいしく！「定番きのこ」17種の特徴と調理のポイント

（13）マッシュルーム さまざまな大きさが流通している。新鮮なものは生も美味。火を入れたときの風味の凝縮感がひときわ高い。フランス産は特に香り、うまみともに強い。