だだちゃ豆や紫ずきん……いろんな品種の枝豆を楽しむ、晩夏の枝豆づくし

青山椒の下処理。枝を丁寧に除き、実を沸いた湯に入れ、1分ほど茹でて水に放す。5分ほど水にさらして、製氷皿に10粒くらいずつ水と一緒に入れ冷凍し、固まったら製氷皿から取り出し、保存袋などに入れて冷凍保存する。