もう今年も残りあとわずか。年末年始のバタバタがはじまる前に、今週末は日本酒などをいただいてリラックスできるといいですね。
つまみには、「銀座 鮨青木」主人・青木利勝さんのレシピで「帆立貝の磯辺焼き」を。お店ではたいら貝を使いますが、本日は旬の帆立貝を使ってみましょう。貝柱を2枚に切り分け、両面を醤油を縫って焼き網で焼くだけ。焼きたてを海苔で挟み、パリッとした食感とともにいただきましょう。貝柱は薄いほうが短時間で焼け、旨みも強く感じますよ。『「銀座 鮨青木」主人の やさしく教えるすしのきほん』より。
【材料 2人分】
・帆立貝柱※（生食用） 1個（約30g）
・醤油 適量
・海苔（全型の1/4） 2枚
※帆立貝柱は塩水でふり洗いしておく。
