寒い冬の朝には、温かいトーストがおいしいですよね。本日は、古き良き銀座を体現する喫茶室「銀座ウエスト 本店」の名物である、焼いたパンとハムがよくなじんだ「トーストハムサンド」のレシピをご紹介しましょう。
厚切りハム(銀座ウエストでは特注のものを使っています)のうま味を味わうシンプルなサンドイッチだけに、ハムの焼き加減がポイントです。何度か返しながら、焼き色がつくまでじっくり焼いてうま味を引き出しますが、焼きすぎてパサつかないように注意。ハムの脂が多いときは、脂身が耳側にくるようにパンにのせると、耳と一緒に切り落とせますよ。『ザ・サンドイッチ・レシピ』より。
【材料 1人分】
・角食パンスライス（1.5cm厚さ） 2枚
・練りがらし（粉がらしを水で溶く） 適量
・マヨネーズ 10g
・ロースハムスライス（7mm厚さ、50g） 3枚（150g）
・つけあわせ パセリ、カットレモン 適量
