レシピ

食卓が華やかに! 宮澤奈々さんに習う、フルーツカッティングのテクニック

旬のフルーツが華麗に変身!
おもてなしのフルーツカッティング

東西に長い日本列島に住んでいる私たちは、四季折々、さまざまなフルーツを身近なものとして楽しめます。おなじみのフルーツも、切り方ひとつで目にも楽しく華やかなひと皿に。食卓にパッと花が咲くようなフルーツカッティングのテクニックを宮澤奈々さんに教えていただきました。

宮澤奈々
宮澤奈々(みやざわ・なな)
料理研究家。家庭でも再現しやすい、アイディア満載のスタイリッシュなおもてなし料理が大人気。料理と器のスタイリングやテーブルコーディネートの提案、器の監修も手がける。このたび本誌での2年間の連載をまとめた『素敵なおもてなしのプレゼンテーション』を上梓。

カッティングの工夫でフルーツを脇役から主役に

おもてなしのフルーツカッティング
「フルーツカッティングと聞くと、複雑で難しいように感じますが、一つの切り方をマスターすれば、さまざまな応用ができます」と話すのは、季節のフルーツを見事に美しく変身させた宮澤奈々さん。続きはこちら>>

フルーツの“ブローチ”をまとったウェルカムカクテル

フルーツの“ブローチ”をまとったウェルカムカクテル
旬のフルーツは、その風味を生かしてお洒落なカクテルで味わうのもまた一興です。「フルーツの色、形そのものが宝石のように美しいので、カッティングの工夫でブローチに見立てました」と宮澤さん。続きはこちら>>

りんごが愛らしいフルーツの宝箱に!

人気のフルーツにも楽しいアレンジを
りんごは側面から水平にナイフをギザギザに入れて切り離し、くりぬき器で芯を取り除いてから果肉をくりぬき……続きはこちら>>

Information

『家庭画報』の人気連載が一冊の本になりました!

素敵なおもてなしのプレゼンテーション

素敵なおもてなしのプレゼンテーション
“魅せる”レシピ、盛りつけ、切り方、ラッピングのすべて

四季折々のおもてなし料理レシピ&アレンジ例、盛りつけのヒント、テーブルセッティングのアイディアなど、“記憶に残るおもてなし”を叶えるプレゼンテーション術をたっぷりご紹介。さらに、書籍のみのスペシャルコンテンツとして、おなじみのフルーツが切り方の工夫でおもてなしの一品になる「フルーツカッティング術」、持ち寄りパーティや差し入れのための「ラッピングの演出術」、SNS映えする「“魅せる”写真のための演出術」、お洒落なテーブルコーディネートに欠かせない「テーブルナプキンの折り方」(QRコードによる動画解説付き)を収録しています。
●B5判 ●定価:本体2,200円+税ISBN 978-4-418-20314-7

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宮澤奈々(著)


この特集の掲載号
『家庭画報』2020年10月号

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撮影/角田 進 レシピ原稿/柴田 泉

『家庭画報』2020年10月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。

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