シンプルなかぼちゃのソテーに、「マルディ グラ」和知 徹シェフ考案の“カレーコーヒーオイル”をかけた一品。
色も香りも味わいも個性の強いカレー粉とコーヒー豆、オリーブ油を混ぜたこのオイルをひとさじ加えるだけで、かぼちゃの焼き目の香ばしさと甘みに、カレーコーヒーオイルの焙煎された香りがマッチして、大人っぽい味わいの料理になるんです。このオイルは特に緑黄色野菜の持ち味を引き立ててくれるので、かぼちゃのほか、さつまいもや根菜のソテーに使ってもおいしいですよ。
オイルは保存瓶のまま冷蔵庫で約10日間保存が可能。使うときはふらずに上澄みのみを使用し、沈殿したカレー粉はドライカレーなどに活用できますよ。
「かぼちゃが熱々のうちにオイルをかけてください。香りがフワッと立ちあがり、食欲がわきます」（和知シェフ）。
【材料 2人分】
・かぼちゃ 1/8個（200g）
・オリーブ油 適量
・塩 少々
■カレーコーヒーオイル（作りやすい分量）
・カレー粉 15g
・コーヒー豆（深煎り） 10g
・オリーブ油 115cc
