レシピ
2020/07/31
3色の食材が一体となったおいしさ！ アンチョビーがきいた冷製カペッリーニのレシピ
家庭画報のレジェンド・レシピ 「感動パスタ」をわが家で 第21回（全24回） 創刊号から最新号まで、『家庭画報』に掲載された膨大な数の料理レシピの中から、今、改めてお伝えしたいものを編集部が厳選してお届けする「レジェンド･レシピ」。今回は本誌ゆかりのイタリア料理のシェフたちが、ご家庭での「パスタ」をワンランクアップする技やアイディアを伝授。いつもとはひと味もふた味も違う、＂感動の味＂をお試しください。前回の記事はこちら
魚介を愛するシェフたちの
冷たいパスタ競演
お好みの魚介類にひと手間加えて
依田 隆さん（イルマーレ）
暑い夏の日に嬉しい冷たいパスタ。思い立ったときにさっと作れるよう、お刺し身用の魚介類など、手に入れやすい食材でのレシピを習いました。
依田 隆さん
（よだ・たかし）
都内のイタリア料理店で修業後、イタリアを巡る。その後、活躍の場を小田原へ移す。「リストランテ・ヒロ マーレ」を経て2006年オーナーシェフとして「イルマーレ」をオープン。現在地元の漁師や農家とコミュニケーションをとりながら、独自の小田原イタリアンを展開する。
イルマーレ
神奈川県小田原市早川1-11-6
PORT SIDE K-II 1階
電話 0465（24）1510
※2004年6月号「魚介たっぷりイタリアン」より。
3色の食材が一体となったおいしさ
イタリアンカラーのカペッリーニ
【材料・2人分と作り方】
（1）ブロッコリー4～5房をくたくたになるまで塩ゆでし、水気をきって細かく刻む。
（2）オイル漬けのドライトマト1個のオイルをしっかりきって細切りにし、ボウルに入れてEVオリーブオイル小さじ4と合わせ5分ほどおく。
（3）1％の塩水を沸かしてカペッリーニ60gを3分ゆでて氷水でしめ、水気をきる。
（4）（1）～（3）をよくあえて器に盛りつけ、それぞれにアンチョビーを2尾ずつのせる。
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〔特集〕家庭画報のレジェンド・レシピ 「感動パスタ」をわが家で（全24回）
01 ペンネの新カルボナーラ
02 スパゲッティ すりごま入りアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ
13 ぶどうの冷製スパゲッティ
14 バターコーンのコンキリエ
15 オクラのパッケリ
16 パプリカのリゾーニ詰め
17 ズッキーニのマファルデ
18 焼きなすのペンネ
19 きゅうりのリングイーネ
22 魚介とトマトのフジッリ
この特集の掲載号
『家庭画報』2020年7月号
撮影／大泉省吾 イラスト／金子ともこ
※レシピは、掲載時の材料と作り方を基本としています。
※ご紹介した料理はあくまで家庭で作るために考案したものであり、料理店ではオーダーできません。
※各レストランの営業については、お店に直接お問い合わせください。
『家庭画報』2020年7月号掲載。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
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