ご自宅で楽しめる和菓子作り！ 7月のきんとん「天の川」の作り方

ご自宅で和菓子作りを楽しんでみませんか？作りたての和菓子のおいしさは格別です。

ご紹介するのは、7月のきんとん「天の川」。そぼろを淡い紅（織姫）と淡い青（牽牛）に染め分け、中央に細かな錦玉（天の川）を配しました。

作り方を教えてくださったのは、清 真知子（きよし・まちこ）さん。茶道裏千家教授の資格を持ち、兵庫県明石市で茶道と和菓子の教室「さろん閑遊」を主宰しています。

（1）7月のきんとん「天の川」の作り方

【材料（10個分）】

［そぼろ餡］
・白餡　200g
・山の芋餡　150g
・食紅（紅、青）　適宜
・こし餡　150g（ひとつ15g）
・錦玉羹　適宜

【準備】

こし餡を10等分して餡玉を作る（こし餡の作り方はこちら。なければ市販のもので代用可）。

透明な錦玉羹を作る（作り方はこちら。なければ市販のもので代用可）。

【作り方】

（1）錦玉羹を包丁で細かく刻む。


（2）そぼろ餡用の白餡と山の芋餡を合わせて丁寧に混ぜ、そぼろ餡を作る。


（3）（2）に食紅を混ぜ、色を染める。淡い紅と淡い青のそぼろ餡を半量ずつ作る。

（4）（3）を厚みを2cmくらいに均等にのばす。目のやや細かい漉し器（なければざるで代用）にのせ、手前から奥へ手の腹で押し出すようにして、それぞれやや細目のそぼろを作る。
（写真で使っている餡は別のきんとんのもののため、緑色をしています）


（5）先の細い箸を使い、手のひらに、土台となるそぼろをのせる。中に入れる餡玉がのる程度の大きさに。
（写真で使っている餡は別のきんとんのもののため、緑色をしています）


（6）（5）のそぼろに餡玉をのせ、箸を使って下の方からそぼろをつけていく。全体のバランスをみながら、しっかり植え込むようにつける。餡玉に左右半分ずつそぼろをつける。
ポイント◆箸を拭きながら作業する。


（7）2色の境目に錦玉羹を飾る。

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