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夏にむけてますますおいしくなる、帆立(ほたて)の簡単レシピ5選

2020.05.05

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帆立(ほたて)は、貝柱の厚みが増していく春から夏にかけて、うまみが濃厚になりおいしくなります。うまみと甘み、そしてぷりっとした食感を楽しむレシピをご紹介します。




帆立貝柱の姿をそのまま活かした前菜サラダ


『まいにち、サラダ』狐野扶実子(著)


夏のおもてなしにぴったりの、涼やかな一皿を。帆立貝柱は生でも冷凍ものでもよいのですが、加熱調理する場合には一度冷凍されたもののほうが、実は焼き色がきれいにつきます。続きはこちら>>




「合わせ薬味」がアクセント。帆立のバター焼き



バター焼きに香り豊かな「合わせ薬味」を使って、ワンランク上の優雅な一品に。「分とく山」野﨑洋光さんのレシピです。続きはこちら>>




味の主役は八丁味噌入りのタプナード


『旬の野菜でシンプル・イタリアン』佐藤夢之助(著)

本レシピのタプナードは、なんと八丁味噌入り。ケッパーの酢漬けとアンチョビ、昆布だしも加えてミキサーにかけて作ります。続きはこちら>>




帆立のうまみと濃厚なホワイトソースが絡んだグラタン


『築地「魚河岸三代目 千秋」店主・小川貢一の おさかな食堂』小川貢一(著)

帆立のうまみと濃厚なホワイトソースがとろ~り絡んだ、昔ながらの洋食レシピをご紹介します。続きはこちら>>




ピンチョス風の帆立のフライ


『築地「魚河岸三代目 千秋」店主・小川貢一の おさかな食堂』小川貢一(著)

フライにすることで、うま味と栄養をギュッと閉じ込めましょう。ポイントは簡単に作れるしょうゆマヨネーズのソース。続きはこちら>>

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