明日のクリスマスには、こんなパーティメニューはいかがですか？ 縦長に薄く延ばして焼き上げたピザ生地にたっぷりの具材を飾った、サラダ仕立てのカラフルピッツァ。
ピザ生地はチャバタ風のレシピで、オイルを使用しないヘルシーなものです。生地は冷蔵庫で12時間×2回休ませまる必要があるので前日にご用意を。発酵時間を長めにすることで、豊かな香りが生まれます。
ここでは、シーザードレッシングと海老、ベーコン、レタスなどの具材をのせる「シーザー＆シュリンプ」をご紹介しますが、野菜とチーズをのせた「ギリシャ風」(写真左)、バジルペーストやバルサミコなどを回しかける「カプレーゼ風」(写真右)など、具材を変えても楽しめます。手間こそかかるものの、仕上がりはホテル・クオリティ！ Xmas以外にもホムパで大活躍してくれることでしょう。ヒルトン東京発のレシピブック『アミューズ&オードブル・レシピ』より。
【材料 1本分】
・海老 5尾
・パルメザンチーズ(薄切り)、エクストラヴァージンオリーブオイル 各10g
・にんにく(みじん切り) 1かけ
・塩、白こしょう 各適量
・フレッシュパセリ(みじん切り) 少々
・ベーコン(細切り)、ロメインレタス 各20g
・アンチョビ 4切れ
■ピザ生地(15本分)
・A [強力粉 500g／イースト菌 3g／水 466cc]
・B [強力粉 900g／塩 27g／エクストラヴァージンオリーブオイル 30g／冷水 300cc]
・C [イースト菌 44g／冷水 100cc]
■ピザソース(作りやすい分量)
・エクストラヴァージンオリーブオイル 60g
・トマトペースト 50g
・D [にんにく(みじん切り) 20g／玉ねぎ(みじん切り) 50g]
・トマト(湯むきして粗みじん切りにする) 200g
・E [ドライオレガノ 0.1g／塩、白こしょう 各適量]
■シーザードレッシング(作りやすい分量)
・卵黄 1個
・オリーブオイル 200cc
・アンチョビ(みじん切り) 5g
・にんにく(みじん切り）、パルメザンパウダー 各3g
・牛乳 33cc
・ディジョンマスタード 10g
・ケイパー(みじん切り)、塩 各2g
・タバスコ、ウスターソース 各小さじ1/3
・白こしょう 1g
・レモン汁 小さじ2弱
