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“冬アイス”好きにぴったり! さつまいもとりんごのジェラート

2017.11.04

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さつまいもとりんごのジェラート

撮影:西山 航
“冬アイス”なんていう言葉が生まれるほど、寒い冬にもアイスを好んで食べる人は増えています。本日は、そんなアイスファンが喜ぶこと間違いなしの、季節の食材を使った“冬ジェラート”をご紹介します。さつまいも本来の甘みと粘りを生かし、甘酸っぱいりんごジュースですっきりとした味わいに。盛り付けも少し工夫して、ちょっとしたパーティにもぴったりの可愛らしい一品に仕上げましょう。齋藤由里さんの『おうちで作るイタリアンジェラート』より。

「かぼちゃ同様、さつまいももお菓子によく使用されますよね。こちらは粉類を入れず、さつまいもの粘性で仕上げています。さつまいもはりんごと相性がよく、さつまいものねっとりとした甘みをりんごがさわやかにし、後味をすっきりさせます。さつまいもの繊維は残りやすいので、ハンディブレンダーを丁寧にかけましょう。野菜のジェラートは単調になりやすいので、甘みをはちみつや黒みつで少し複雑に補い、飽きのこないジェラートにしています」(齋藤さん)。

【材料 4~5人分】
・さつまいも(皮つき)※ 約350g


・牛乳 200cc

・A [りんごジュース(果汁100%のもの) 150cc/はちみつ 15g/黒みつ 15g]

■飾り用
・さつまいも(皮つき) 適量

※正味300g使用する。
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