旬のブロッコリーにアボカドと黒ごまを加えた栄養満点おつまみ

1年を通して安定して出回っている印象のブロッコリーですが、その旬は冬。これからが一番おいしく栄養価も高まる季節です。ブロッコリーはビタミンCがレモンよりも豊富で、葉酸やビタミンK、ビタミンEもたっぷり。

アボカドもビタミン類やミネラル類、食物繊維など高い栄養価を誇る果物ですし、黒ゴマも薬用として用いられるほど栄養豊富ですから、この3つの食材をあわせれば、“からだが喜ぶ”最強の一皿に。

調理の工程も、ブロッコリーをゆでてあえるだけと実に簡単です。副菜はもちろん、酒の友にもぴったりなので、お休みの今日はこれをつまみにゆっくりお酒を嗜んでくださいね。藤井恵さんの新刊『からだが喜ぶ！ 藤井 恵のおつまみ献立』より。


【材料　2人分】
・ブロッコリー　1/2株

・アボカド　1/2個

・A [すり黒ごま　大さじ2／砂糖、水　各大さじ1/2／しょうゆ　小さじ1]

【作り方】
1：ブロッコリーは小房に分ける。アボカドは小さめのひと口大に切る。

2：ブロッコリーは塩少々(分量外)を入れた熱湯でゆで、ザルに上げる。

3：ボウルにAを混ぜ合わせ、アボカド、ブロッコリーを加えてあえる。

人気料理研究家・藤井恵さんが、家族と自分の健康のために考えた自信作ばかり112品を大公開。野菜たっぷり、脂肪や甘みは控えめのヘルシーな秘蔵レシピ集です。居酒屋メニューに着想を得て、家庭でも作りやすく、アレンジをくり返した「居酒屋　藤井亭」厳選のお品書きをお楽しみください。