レシピ

ゆで卵とリボン状のにんじんで、色鮮やかなサラダのできあがり

ゆで卵と塩もみにんじんのサラダ

『ぜんぶ卵レシピ』重信初江(著)

今日は料理研究家・重信初江さんの『ぜんぶ卵レシピ』より、元気な色合いのサラダをご紹介しましょう。
ピーラーでリボン状にむいたにんじんを塩でもみ、ゆで卵とともにオリーブオイル、酢、こしょうで軽くあえれば、オレンジと白と黄色の色鮮やかなサラダのできあがり。酢をきかせたさっぱり味です。ささっと簡単に作れて、朝食にぴったりの一品ですね。

【材料 1人分】
・ゆで卵(固ゆで・大きめのざく切りに) 1個分

・にんじん(ピーラーでリボン状にむく) 1/2本分(約70g)

・塩 ひとつまみ

・A [オリーブオイル、酢 各小さじ1/こしょう 少々]

【作り方】
1:にんじんは塩をまぶして軽くもみ、5分ほどおき、水気を絞る。

2:ゆで卵と1を合わせ、Aを加えて軽くあえる。

どのご家庭の冷蔵庫にも入っている身近な食材「卵」を使った、アイデアあふれる61品をご紹介。得意ジャンルの幅広い料理研究家・重信初江さんが、和・洋・中・エスニックと、バリエーション豊かに教えてくれるので、毎日作っても飽きません! T・K・G(卵かけご飯)バリエーションや煮卵などの作りおき、目玉焼きや温泉卵などの基本料理など内容満載。かばんにもすっぽり入る新書サイズも特徴です。
『ぜんぶ卵レシピ』重信初江(著)

ぜんぶ 卵レシピ(世界文化社)
重信初江(著)
定価:本体1,100円+税

撮影/伏見早織

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