ピリ辛だれでご飯がすすむ。旬のさんまをコリアンスタイルで

【作り方】

1：さんまは頭と内臓と取り除き、斜め3等分に切る。流水でよく洗って水気を拭く。じゃがいもは1cm幅の半月かいちょう切りにしてさっと洗う。




2：長ねぎ、生唐辛子は斜め切りにする。



3：Aは合わせてよく混ぜる。



4：鍋にじゃがいもを入れ、3を大さじ2 加えてからめる。



5：1のさんまを並べ、上に残りの3をのせる。重なるところは、間にも入れる。



6：3のボウルに水1と1/2カップを入れ、ボウルについた調味料をゴムべらでぬぐい、鍋肌から加える。



7：蓋をして強火にかけ、10分ほどしたら蓋を取って中火にし、15分ほど煮込む。



8：弱火にして2を加え、煮汁をかけながら約5分、汁気が少なくなるまで煮る。器に盛る。



柳さんの著書『本当においしく作れる 韓国家庭料理』では、定番103品のレシピを紹介。ビビンバ、スンドゥブ、チヂミ、キムチチゲなど名店・妻家房の味がおうちでも再現できます。