今日、ご紹介したいのはイタリアンと和の融合の食味「小豆のジェラート」です。ジェラートのふんわりとした食感をもちつつ、牛乳のみで作るのでかき氷なみにさっぱりとした味わいが魅力。材料は、牛乳と水まんじゅうの素、つぶあんのたった3つ！ 超シンプルな配合で素直なおいしさを堪能できます。
水まんじゅうの素はぷるぷるとした食感で、ガチガチに凍るのを緩和する効果があります。あえて牛乳のみですっきりと仕上げていますが、コクが欲しいかたは牛乳の50ccを生クリームに替えて作ってみてください。初めて食べるのに、昔ながらのあずきアイスのような懐かしさも感じられるジェラートです。ジェラートとイタリア菓子の教室「giglio」主宰・齋藤由里さんの『おうちで作るイタリアンジェラート』より。
【材料 3～4人分】
・牛乳 350cc
・水まんじゅうの素 15g
・つぶあん 70g
