これは和風のスコッチエッグ？ 甘辛な味がクセになる

今日は、ゆで卵を牛薄切り肉で巻いて照り焼きにした、お弁当にもぴったりな一品をご紹介します。しょうゆと砂糖で甘辛く味付けした牛肉とまろやかな卵がよいバランスです。
広げた牛肉をゆで卵に巻き付け、フライパンで全体に少し焼き色がつくまで焼き、混ぜ合わせた酒、しょうゆ、砂糖を加えて汁気がほぼなくなるまで煮からめればできあがり。
肉の巻き終わりを下にして焼きつけると、肉がはがれません。お弁当に入れるときには半分に切って盛り付けたほうが見栄えがいいですね。料理研究家・重信初江さんの『ぜんぶ卵レシピ』より。


【材料　1～2人分】
・ゆで卵(固ゆで10分)　2個

・牛薄切り肉　2枚

・ごま油　小さじ1

・A [酒　大さじ1／しょうゆ　小さじ1／砂糖　小さじ1/2]

【作り方】
1：牛肉1枚を広げ、ゆで卵1個に巻きつける。もう1個も同様にする。

2：フライパンにごま油を中火で熱し、2の巻き終わりを下にして並べ入れ、時々向きを変えながら、全体に少し焼き色がつくまで3～4分焼く。

3：フライパンの脂をペーパータオルで拭き取ってから、Aを混ぜ合わせて加える。2を転がしながら、肉の表面に照りが出て、汁気がほぼなくなるまで1～2分煮からめる。

どのご家庭の冷蔵庫にも入っている身近な食材「卵」を使った、アイデアあふれる61品をご紹介。得意ジャンルの幅広い料理研究家・重信初江さんが、和・洋・中・エスニックと、バリエーション豊かに教えてくれるので、毎日作っても飽きません！　T・K・G（卵かけご飯）バリエーションや煮卵などの作りおき、目玉焼きや温泉卵などの基本料理など内容満載。かばんにもすっぽり入る新書サイズも特徴です。