本日お届けするレシピは、冷製パスタの極めつけ。ゆであがったパスタはもちろん、ソースも具材も、そしてお皿もキンキンに冷やしていただきます。
今回はまぐろの赤身を使いましたが、この冷製生トマトソースは魚介類全般と相性がよいので、まぐろにかぎらず旬のお刺し身用の魚介類ほか、甲殻類、貝類などで作るのもおすすめです。またフルーツトマトを使えばいっそう美味しくなりますよ。
このソースは前日に作っておくこともできます。1人分パスタ20gという小さなひと皿なので主食というよりは前菜の気分でどうぞ。ロングセラーのパスタレシピブック『PASTA』より。
【材料 2人分】
・パスタ(カペッリーニ) 40g
・まぐろ(赤身ですじの少ないもの) 100g
・あさつき 1/2本
・パスタをゆでるときの塩 湯の重量の1％
■冷製生トマトソース
・トマト 正味280g(約1個)
・はちみつ 15～20g(大さじ2/3～1弱)
・エクストラヴァージンオリーブ油 大さじ2と2/3
・塩 小さじ1/2
