白こしあんで作る半透明の白羊羹の生地に、水玉模様のように散りばめられた甘納豆。涼やかなルックスの「青柚子羹」は夏にふさわしい冷菓です。
生地にはすりおろした青柚子の皮を混ぜ、香りも味も爽やかさをプラスしています。
缶に流し入れ粗熱を取り、冷蔵庫に入れたらひんやりしたデザートの出来上がり。冷凍を半解凍していただいても喉ごしよく楽しめます。冷凍庫で凍らせてから切ると、角が立ったきれいな姿に切り分けられますよ。手作りのおもてなし、いかがでしょうか。『はじめて作る 和菓子のいろは』より。
【材料 14cm×11cm×4.5cmの流し缶1台分】
・水饅頭の素 35g
・グラニュー糖 120g
・水 480cc
・
白こしあん 200g
・青柚子の皮 適量
・大納言甘納豆 40g
