夏の癒しは、まず「ひんやり」。これに尽きます。
本日は、冷たくておいしい生チョコ餅のレシピをお届けしましょう。
カカオはパウダーを使うと固まらないので、砂糖などが添加されていないカカオ100%のいわゆる“苦チョコ”と呼ばれる固形のものを使ってください。ポイントは、葛粉と豆乳、甜菜糖、塩を混ぜて弱火にかけた鍋に、熱いうちにカカオマスを加えてよくかき混ぜて溶かすこと。葛粉は常温でも固まるので比較的短時間で完成します。
食事前にサッと作って冷蔵庫で冷やしておけば、食後にすぐ食べられる即席デザート。お試しください。佐藤佐藤夢之介シェフの『旬の野菜でシンプル・イタリアン』より。
【材料 2～4人分】
・葛粉 25g
・水 30cc
・豆乳 170cc
・甜菜糖 40g
・塩(サルデニア)※ 0.5g
・カカオマス 20g
※イタリア・サルデニア州産の苦みの少ない細挽き塩。他の細挽きの塩で代用可。
