しょうゆとケチャップの味付けで「濃ゆい」「懐かし」ひき肉オムレツ

今日のお料理は昔懐かし系。平成以前のさしずめ「昭和の味」、子供から大人まで愛されるシンプルなひき肉オムレツです。合いびき肉、玉ねぎ、にんじんを、トマトケチャップとしょうゆ、塩こしょうで味付けし、卵で包めば出来上がり。

濃い味のひき肉と卵の組み合わせは絶妙な味加減です。こういう懐かしい味のオムレツってたまに食べたくなりますよね。このままでももちろんおいしいですが、お好みでケチャップをかけても、ピーマンを足してもおいしいですよ。簡単シンプルな一品なれど、野菜、肉、卵がそろっているので、栄養バランスもバツグンです。料理研究家・重信初江さんの『ぜんぶ卵』より。


【材料　1人分】
・卵　2個

・サラダ油　適量

・玉ねぎ（みじん切り）　1/6個分（30g）

・にんじん（みじん切り）　20g

・合いびき肉　80g

・A [トマトケチャップ　大さじ1／しょうゆ　小さじ1／塩、こしょう　各少々]

・塩、こしょう　各少々

【作り方】
1：フライパンにサラダ油小さじ1/2、玉ねぎ、にんじんを入れて中火にかけ、しんなりするまで2～3分炒める。ひき肉を加え、ほぐれるまでさらに約2分炒める。

2：1をAで調味し、ボウルに取り出す。

3：別のボウルに卵を割り入れ、塩、こしょうを加えて溶きほぐす。

4：フライパンを洗い、サラダ油小さじ1を中火で熱し、3の卵を流し入れる。大きく混ぜて半熟状になったら、手前半分に2をのせて、卵の底に焼き色がつくまで約1分焼き、向こう側から卵をかぶせる。

どのご家庭の冷蔵庫にも入っている身近な食材「卵」を使った、アイデアあふれる61品をご紹介。得意ジャンルの幅広い料理研究家・重信初江さんが、和・洋・中・エスニックと、バリエーション豊かに教えてくれるので、毎日作っても飽きません！　T・K・G（卵かけご飯）バリエーションや煮卵などの作りおき、目玉焼きや温泉卵などの基本料理など内容満載。かばんにもすっぽり入る新書サイズも特徴です。