このユニークなジェラート、ヒミツはチョコレートに似た風味のキャロブパウダーです。いなご豆を乾燥させて粉状にしたもので、香ばしく天然の甘みもあり、カフェインレスチョコレート風味のスイーツ作りによく使われます。保水性もあってジェラート向き。
ここにあっさりとしたアーモンドミルクを合わせてカカオの風味を際立たせます。さらに淡泊なアーモンドミルクをはちみつやシナモンパウダーで補い、梨でさわやかな甘みをプラスしました。時季によっては酸味の強いりんごでもいいですよ。ぜひ作ってみてください。齋藤由里さんの『おうちで作るイタリアンジェラート』より。
【材料 4～5人分】
・キャロブパウダー 35g
・アーモンドミルク 225cc
・梨（皮をむいてさいの目に切る）※ 270g
・はちみつ 30g
・シナモンパウダー 小さじ1
※洋梨でも可。
