「粉もん」と並ぶ大阪のソウルフード「とんぺい焼き」で乾杯！

5月7日は「コナモンの日（粉の日）」だそうですね。本日は「粉もん」ではないのですが、関西でたこ焼き、お好み焼きに並んで愛されている「とんぺい焼き」のレシピをお届けします。この大阪のソウルフードともいえるとんぺい焼きは、卵焼きで豚肉とキャベツ、もやしを包んだもので、居酒屋でもよく供されている、おつまみとしても秀逸な一品です。お好み焼きソースとマヨネーズを好きなだけかけて召し上がれ。野菜もたっぷりとれるので、関西以外の人で「まだ食べたことがない！」というかたは、ぜひ作ってみてくださいね。料理研究家・重信初江さんの『ぜんぶ 卵レシピ』より。

【材料　1人分】
・溶き卵　2個分


・サラダ油　適量

・豚バラ肉（2㎝幅に切る）　50g

・キャベツ（太めのせん切り）　50g（大1/2枚分）

・もやし　100g

・A [塩　少々／こしょう　少々]

・お好み焼き用ソース、マヨネーズ　各適量

【作り方】
1：フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、豚肉を入れて強めの中火で約2分焼く。キャベツともやしを入れて手早く炒め、全体にしんなりしてきたらAで調味し、いったん取り出す。

2：フライパンをペーパータオルでサッと拭き、サラダ油小さじ1を中火で熱し、溶き卵を流し入れる。卵の底が固まってきたら、1を卵の中央に細長く広げ卵で包み、皿に盛る。

3：お好み焼き用ソースとマヨネーズをかける。

どのご家庭の冷蔵庫にも入っている身近な食材「卵」を使った、アイデアあふれる61品をご紹介。得意ジャンルの幅広い料理研究家・重信初江さんが、和・洋・中・エスニックと、バリエーション豊かに教えてくれるので、毎日作っても飽きません！　T・K・G（卵かけご飯）バリエーションや煮卵などの作りおき、目玉焼きや温泉卵などの基本料理など内容満載。かばんにもすっぽり入る新書サイズも特徴です。