最新号

1月号　12月1日発売

『家庭画報』2026年1月号　富士山から福来たる

最新号を詳しく見る
最新号

1月号　12月1日発売

『家庭画報』2026年1月号　富士山から福来たる

最新号を詳しく見る
  • TOP
  • 食
  • レシピ
  • 塊肉をシンプルに焼き上げる、和知 徹シェフの豪快ローストポーク

レシピ

塊肉をシンプルに焼き上げる、和知 徹シェフの豪快ローストポーク

2017.03.31

  • facebook
  • line
  • twitter
【作り方】
6：30分焼いたところで、いったん取り出し、肉をひっくり返して脂身を上にする。



7：再びオーブンへ。温度はそのままで、1時間焼く。トータルで1時間半を目安に、金串を刺してみてしっかり温まっていれば焼き上がり。オーブンから出してもすぐに切らず、しばらく休ませる。器に盛り、玉ねぎやりんごはつけあわせに、風味が移ったジュ(肉汁)はソースとして肉にかける。




焼き上がりはこんな感じ。うーん、そそるビジュアルです。



がつんと美味しい肉の一皿が食べたいときは銀座「マルディ グラ」。そんな肉料理といえばの和知シェフが本書で、その真髄を惜しげなく披露します。ステーキやローストなど、牛、豚、羊、鶏、鴨の基本の調理では工程を追っての構成が嬉しい。さらにプロならではのシャルキュトリー類、誰もが好きなハンバーグやカレーなど和知流洋食まで。まさに１冊まるごと肉・肉・肉（でも付け合せの野菜も！）の魅力のレシピブック。

銀座マルディ グラ流 ビストロ肉レシピ(世界文化社) 和知 徹(著) 定価：本体1,400円＋税

  • facebook
  • line
  • twitter

12星座占い今日のわたし

全体ランキング＆仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は？

2025 / 12 / 09

1位
星座

蠍座
2位
星座

山羊座
3位
星座

天秤座
他の星座を見る

Keyword

注目キーワード
1分でできるセルフケア 今年のクリスマス家庭画報のおせち2026年の運勢は？人気のテーマエディターズレポートなんとなく不調村雨辰剛あなたの「名字」きものSalon家庭画報ジャーナル迷い世代の服選び会員限定応募企画読者のひろば

家庭画報ショッピングサロンのおすすめ
花器「瑠璃雲～Mica Lapis（マイカ ラピス）～」

花器「瑠璃雲～Mica Lapis（マイカ ラピス）～」

250,000 円（税込・送料込）
日本料理 一乃松のかにしゃぶセット

日本料理 一乃松のかにしゃぶセット

14,688 円（税込・送料込）
ちから寿しの冷凍近海まぐろ丼と海鮮ばらちらし

ちから寿しの冷凍近海まぐろ丼と海鮮ばらちらし

8,532 円（税込・送料込）
下関山賀の天然とらふぐ刺身セット

下関山賀の天然とらふぐ刺身セット

13,932 円（税込・送料込）
国産生本十割そばセット

国産生本十割そばセット

5,292 円（税込・送料込）
※外部サイト（家庭画報ショッピングサロン）に遷移します。 ※商品の購入には家庭画報ショッピングサロンの会員登録が必要です。

Pick up

注目記事
価値ある貴石を持つ喜び　カラーダイヤモンドに魅せられて［和光］
PR

価値ある貴石を持つ喜び　カラーダイヤモンドに魅せられて［和光］
［グッチ］アイコンバッグ×日本の美意識　和と洋が織り成す華麗なる融合
PR

［グッチ］アイコンバッグ×日本の美意識　和と洋が織り成す華麗なる融合
煌めきのシューズ＆バッグで冬の装いに華やぎを［ロジェ ヴィヴィエ］
PR

煌めきのシューズ＆バッグで冬の装いに華やぎを［ロジェ ヴィヴィエ］
［ブランパン］伝統のモデルに絆を感じて　ペアで楽しむ「ヴィルレ」の品格
PR

［ブランパン］伝統のモデルに絆を感じて　ペアで楽しむ「ヴィルレ」の品格
日常を彩る、大人のためのアイウェア　静かなエレガンスを目もとに宿して［オグラ眼鏡店］
PR

日常を彩る、大人のためのアイウェア　静かなエレガンスを目もとに宿して［オグラ眼鏡店］
新年の集いにクリスタルの輝きを［バカラ］
PR

新年の集いにクリスタルの輝きを［バカラ］
ホリデーシーズンを彩る「ハリー・ウィンストン」のジュエリーを、自分へのご褒美や特別な日の贈り物に
PR

ホリデーシーズンを彩る「ハリー・ウィンストン」のジュエリーを、自分へのご褒美や特別な日の贈り物に
［エスパシオ ナゴヤキャッスル］名古屋発、世界に誇る ラグジュアリーホテルが 誕生
PR

［エスパシオ ナゴヤキャッスル］名古屋発、世界に誇る ラグジュアリーホテルが 誕生
華やかな季節に母娘で訪れる瀟洒なメゾンでフレンチの醍醐味を［ソンブルイユ TOKYO］
PR

華やかな季節に母娘で訪れる瀟洒なメゾンでフレンチの醍醐味を［ソンブルイユ TOKYO］
都心の杜に受け継がれる祈り　“山王さま”で迎える佳き一年［日枝神社］
PR

都心の杜に受け継がれる祈り　“山王さま”で迎える佳き一年［日枝神社］
家庭画報ショッピングサロンのおすすめ
花器「瑠璃雲～Mica Lapis（マイカ ラピス）～」

花器「瑠璃雲～Mica Lapis（マイカ ラピス）～」

250,000 円（税込・送料込）
日本料理 一乃松のかにしゃぶセット

日本料理 一乃松のかにしゃぶセット

14,688 円（税込・送料込）
ちから寿しの冷凍近海まぐろ丼と海鮮ばらちらし

ちから寿しの冷凍近海まぐろ丼と海鮮ばらちらし

8,532 円（税込・送料込）
下関山賀の天然とらふぐ刺身セット

下関山賀の天然とらふぐ刺身セット

13,932 円（税込・送料込）
国産生本十割そばセット

国産生本十割そばセット

5,292 円（税込・送料込）
※外部サイト（家庭画報ショッピングサロン）に遷移します。 ※商品の購入には家庭画報ショッピングサロンの会員登録が必要です。
12星座占い今日のわたし

全体ランキング＆仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は？

2025 / 12 / 09

1位
星座

蠍座
2位
星座

山羊座
3位
星座

天秤座
他の星座を見る