週末は家でフィナンシェ作りなどいかがでしょうか。東京・代々木公園の人気カフェ／ビストロ「PATH」のレシピです。
ミシュラン星付きで修業をした若きシェフとパティシエが開いたこのお店は、「一流レストランのおいしさ」かつ、毎日食べても飽きないような普通の料理で“おいしい！”と感じられるものを提供することをモットーとしています。そんな2人の思いどおり、フィナンシェも私たちが知っているものとは、ひと味もふた味も違う味わいです。甘さはほんのり、軽さもほどよく、外はカリッ、中はジュワッ。スイーツとしてだけではなく、朝食にもぴったりの焼き菓子をどうぞ。『おうちで作れる カフェの朝食』より。
【材料 縦7.5cm×横4.5cmのフィナンシェ型12個分】
・A [アーモンドパウダー 90g／薄力粉 35g／グラニュー糖 110g／コーンスターチ 10g／ベーキングパウダー 2g]
・卵白 150g
・はちみつ 10g
・バター(食塩不使用) 145g
・バター（食塩不使用・型用。常温にもどす） 適量
