休日のちょっとしたホームパーティにぴったり、彩りも鮮やかな一品です。「グリルドシュリンプとアジアンヌードル」。冷製であることがポイントです。作りたての熱々パスタをゲストにタイミングよくサーブするのは、かなり難易度が高いもの。それに比べ、前日にゆでておける冷製ロングパスタは気楽ですよね。パスタの量に対して、パプリカ、たまねぎ、セロリなどの野菜の量が多めなのも嬉しい点。冷えた白ワインとも相性バツグンですよ。香菜のように好き嫌いがはっきり分かれる食材は、別皿にして、各自トッピングのスタイルにしてもよいでしょう。人気ケータラー・江川晴子さんの『HOME PARTY』より。
【材料 3～4人分】
・リングイネ（ディチェコのNo.7） 100g
・オリーブオイル 適量
・ブラックタイガー 12尾
・にんにく 小1片（みじん切り）
・赤パプリカ 1個（4～5cm長さに細切り）
・紫たまねぎ 1/2個（超薄切りスライス）
・セロリ 1本（4～5cm長さに細切り）
・香菜、松の実 各適量
・ケールの葉 適宜
■スパイシーピーナッツドレッシング
・A [レッドカレーペースト 小さじ1/8～／しょうゆ 40cc／チリソース 60cc／胡麻油 40cc／米酢 20cc／ピーナッツバター（無糖） 大さじ1/2]
【作り方】
1：Aはすべてフードプロセッサーで混ぜ、瓶に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
2：リングイネは袋の指示通りにゆで、水にとって冷やし、水気を切る。まだほんの少しリングイネが温かいうちに、1の2/3量で和え、ラップをして冷蔵庫で冷やす。大体2～3時間から1晩おく。
3：ブラックタイガーは、尾を一節残して殻をむき、背ワタをとる。フライパンにオリーブオイルを温め、にんにくのみじん切りを入れ海老も入れて2～3分ソテーして火を通す。ボウルにとり、残りのピーナッツドレッシングをからめる。冷蔵庫で2時間ねかせる。
4：2に、赤パプリカ、セロリ、紫たまねぎを入れて混ぜ、ボウルに盛って3をのせ、香菜と松の実を飾る。ケールの葉をあしらってもよい。
PARTY DESIGN代表・江川晴子さんの著書。結婚式、企業のパーティなどのケータリングの仕事を始めて18年。そこで学んだことは、ホームパーティをする時にも役立つことがわかり、パーティセミナーを開催することに……。この本では、ホームパーティをする時の「魅せるテーブル」の作り方を提案。簡単でおいしい料理のレシピ、テーブルセッティングに使うリネンや食器など、役に立つ情報を今回初めて公開！
江川晴子(著)
定価：本体1,800円＋税
撮影／松川真介
