本日4月12日は、1983年にパン食普及協議会によって制定された『パンの記念日』だそうですので、軽井沢のカフェ「キャボットコーヴ」で人気のフレンチトーストをご紹介しましょう。食パンは、20～30秒ごとに何度も返すことで手早く均一に卵液を吸わせます。こんがり焼き色がついてパリッとしたら裏側も焼き、シナモンパウダーを全体にふって、余熱でシナモンの香りを立たせましょう。粉糖をふってメープルシロップを添え、同じフライパンでさっと焼いたベーコンとベビーリーフとともに召し上がれ。卵液をしみこませすぎない、カリカリとしっとりの絶妙な塩梅のフレンチトーストは、どこか牧歌的な味わいです。『おうちで作れる カフェの朝食』より。
【材料 1人分】
・食パン（5枚切り） 1枚
・ベーコン（厚切りのもの） 1枚
・A [牛乳 60cc／卵 1個／生クリーム（乳脂肪分47％のもの）、メープルシロップ 各大さじ1／バニラエクストラクト※ 小さじ1]
・バター（有塩） 大さじ1
・シナモンパウダー 適量
・ベビーリーフ 1枚
・粉糖 適量
・メープルシロップ 適量
※バニラをアルコールに浸して香りを移したもので、人工香料不使用。手に入らなければバニラエッセンス1～2滴で代用可。
