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野﨑洋光さんの「味噌だれ」で、ご飯がすすむ新じゃがのおかず

レシピ

野﨑洋光さんの「味噌だれ」で、ご飯がすすむ新じゃがのおかず

2017.04.04

【作り方】
1：味噌だれを作る。小鍋に材料すべてを入れ、弱火にかけてぽってりと練る。ゆるめるときは水を加える。下写真はできあがり。

2：ひき肉はざるに入れ、熱湯にくぐらせて霜ふりにし、水気をきる。

3：新じゃがはよく洗い、ゆでる。

4：フライパンにサラダ油を熱し、3を炒める。2とねぎ、にんにくを加えて炒め、香りが出たら味噌だれ100ｇを加え、少し焼き色がつくまで炒める。

人気料理店「分とく山」で使っている、合わせ薬味と4種のたれ。焼いた肉に薬味をかけるだけでさっぱり食べられ、ゆでた魚介にたれをかけるだけですぐにメインの一品になります。薬味もたれも作り方は簡単で、作りおきも可能。合わせ薬味とたれを使ったアレンジレシピもたっぷり掲載。これで家庭の料理も一気にランクアップしますよ。

作りおきで便利、「分とく山」のかくし味(世界文化社) 野﨑洋光(著) 定価：本体1,300円＋税

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