伸びるのびる～。フランス発のチーズ餅「アリゴ」を作ってみましょう

じゃがいもとチーズが好きなら間違いなく気に入るであろう一品が、このアリゴ(Aligot)。ゆでたじゃがいもと溶かしたチーズを混ぜた、餅のように伸びる、フランス中南部・オーブラック地方の郷土料理です。本来は、ライオルというチーズの若い状態であるトム・フレッシュを使うのですが、日本では手に入りにくいため、身近なモッツァレラのブロックタイプでアレンジしています。ソーセージとは最高の相性ですし、ほかの料理の付け合わせにしてもGOOD。もちろんワインの合いの手としても。吉田健志シェフの『酪農ビストロのとろけるチーズレシピ』より。

【材料　3～4人分】
・じゃがいも（男爵）　500g


・モッツァレラ（ブロック）　250g

・にんにく 1片

・バター　40g

・生クリーム　100cc

・牛乳　適量

・塩、黒こしょう　各適量