大原千鶴の心に残るレシピ「菜の花のからし和え」「わかめのおひたし」

料理・文／大原千鶴

雛祭りにかかせないのがちらし寿司、菜の花のからし和えにはまぐりのお椀です。雛祭りに限らず、端午の節句やお月見といった行事の時にはそれぞれのお決まりがあり、それを伝えていくのも大事なことやと思います。（前回のレシピ「はまぐりしんじょうのお吸い物」はこちら）

菜の花のからし和え

【材料　2人分】

・菜の花…80グラム

・A【だし…100ml　薄口醬油…小さじ1　練り辛子…小さじ1/2】

【作り方】

（1）菜の花は熱湯でさっとゆでて水にとり、食べやすい長さに切ってギュッと絞る。

（2）ボウルにAを入れてよく混ぜ、（1）の菜の花を入れて30分ほどおき、味を含ませる。