【作り方】
1：じゃがいもは蒸すかゆでて、熱いうちに塩とオリーブオイル少々（分量外）を入れて粗くつぶす。
2：コンビーフをほぐし、ケチャップとマヨネーズを混ぜる。
3：ミニレクタンギュラーディッシュに1とコンビーフを交互に詰める。
4：3を弱火にかけ、上からオリーブオイルを回しかけて、底面がこんがりするまでしばらく焼く。この後、180℃に予熱したオーブンかオーブントースターで、5分ほど表面も軽く焼く。
『銀座・ロックフィッシュのストウブつまみ』は、人気の鍋「ストウブ」を使った初のおつまみ本。料理はオリジナルのつまみアイディアで雑誌でも大人気、缶詰の商品開発にも携わる銀座ロックフィッシュの主人、間口一就さん。温かいつまみもストウブならそのままあつあつでテーブルに。万能調理器具はそのまま器に早変わり。手のひらサイズの鍋が大活躍します。
銀座・ロックフィッシュのストウブつまみ(世界文化社) 間口一就(著) 定価：本体1,500円＋税
