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「ごほう」と「あさり」がこんなに合うなんて。滋味深い中華スープの完成

レシピ

「ごほう」と「あさり」がこんなに合うなんて。滋味深い中華スープの完成

2017.03.23

【作り方】
1：あさりは3％の塩水(分量外)につけ、暗所において砂をはかせる。洗って水気をきる。

2：鍋にねぎ油を熱し、Aを炒めて香りを立てる。

3：あさりとごぼうを加えて炒め、Bを加えて強火で、貝の口が開くまで煮る。

4：Cを加えて塩（分量外）で味をととのえ、器に盛って香菜をのせる。

『「Wakiya一笑美茶樓」脇屋友詞のおいしい理由。中華のきほん、完全レシピ』では、人気の脇屋シェフが春巻き、ピータン豆腐トーストのせ、バンバンジー、チンジャオロースー、ホイコーロー、麻婆豆腐等々、中華料理の定番45品を徹底解説。プロセスを細かく写真で追っているので分かりやすく、また中華鍋不要、火加減もほとんどが中火なので、作りやすさも抜群です。

「Wakiya一笑美茶樓」脇屋友詞のおいしい理由。中華のきほん、完全レシピ(世界文化社) 脇屋友詞(著) 定価：本体1,600円＋税

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