寒い時季には、温めた豆腐にさまざまな具材を乗せた“あったかのっけやっこ”が手間的にもコスパ的にもいいですね。本日は人気の料理研究家・藤井 恵さんの温やっこレシピを3品一気にご紹介しましょう。
「香味野菜と梅肉のっけ」、「しょうがとラー油のっけ」、「なめたけおろしのっけ」は、どれもレンジでチンした豆腐に手ごろな食材を乗せた、お手軽レシピです。みょうが、青じそ、しょうがといった薬味をたっぷり乗せた「香味野菜と梅肉のっけ」は絹ごし豆腐、ほか2品は木綿豆腐で。
どれも、ペーパータオルに包んで水切りしておくとよりおいしく作れます。毎日の食卓に欠かせない副菜になりそうですね。『からだが喜ぶ！ 藤井 恵の豆腐レシピ』より。
【材料 2人分】
・絹ごし豆腐 1丁
・みょうが 1個
・青じそ 3枚
・しょうが 1/2かけ
・A [梅干し（種を除いてたたく） 1個／削り節 1パック（3g）／しょうゆ 小さじ1/2／水 大さじ2]
【作り方】
1：豆腐は横半分に切って耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジで2分加熱する。
2：みょうが、青じそ、しょうがはせん切りにし、さっと水にさらし、水気をきる。
3：耐熱ボウルにAを入れて混ぜ、電子レンジで1分加熱する。
4：1の水気をきって器に盛り、3をかけ、2をのせる。
